ΠΟΙΟΙ ΕΙΜΑΣΤΕ
Είμαστε ο Τάσος, ο Άλεξ, ο Βασίλης και μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων με κοινό πάθος για το καλό, ποιοτικό φαγητό και την αυθεντική φιλοξενία. Με διαφορετικές προσωπικότητες και διαδρομές, ενώσαμε τις γνώσεις και τις εμπειρίες μας για να δημιουργήσουμε, για ακόμη μια φορά, ένα δικό μας γευστικό σύμπαν, ανοιχτό σε όλους τους foodies της Αθήνας — local και περαστικούς — που αναζητούν μια αληθινά φρέσκια, προσιτή γαστρονομική εμπειρία.
Το Amphibian είναι φτιαγμένο με την ίδια φροντίδα που βάζουμε σε κάθε μας πιάτο· την ίδια φροντίδα με την οποία καλλιεργούμε τον κήπο και το μποστάνι μας στο Αλεποχώρι. Είναι ένα σύγχρονο à la carte, farm-to-table εστιατόριο με ένα αυτόνομο rooftop bar που συνδυάζει όλα όσα αγαπάμε: ιδιαίτερες γεύσεις, ζωντανή ενέργεια, ζεστή εξυπηρέτηση, ανεμπόδιστη θέα στην Ακρόπολη και τον Λυκαβηττό.
Δημιουργήσαμε το Amphibian για να προ(σ)καλέσουμε κάθε επισκέπτη μας να δοκιμάσει απρόσμενους γευστικούς συνδυασμούς, επιλέγοντας ελεύθερα μέσα από το διαρκώς εξελισσόμενο μενού του βραβευμένου με Michelin Chef Patron Τάσου Μαντή (Soil). Ένα μενού που κινείται ανάμεσα στη μεσογειακή και τη διεθνή γαστρονομία και συμπληρώνεται ιδανικά από μια ψαγμένη λίστα κρασιών και gastronomy cocktails, την οποία έχουν επιμεληθεί οι πολύτιμοι συνεργάτες μας, Κοσμάς Γιαννούλης και Bespoke Directors.
Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΜΑΣ
αυτός που έχει διπλή ζωή / αυτός που ανήκει ταυτόχρονα σε δύο κόσμους.
Όπως τα αμφίβια, έτσι και το Amphibian ζει ανάμεσα σε κόσμους. Αυτή η ενδιάμεση κατάσταση ορίζει και τη φιλοσοφία μας: να κινούμαστε ελεύθερα ανάμεσα σε γεύσεις, διαθέσεις και ιδέες, χωρίς να εγκλωβιζόμαστε σε μία ταυτότητα.
Μια φιλοσοφία που διαπερνά στην πράξη τα πάντα: την κουζίνα μας, τον χώρο, την εμπειρία που θέλουμε να προσφέρουμε στους καλεσμένους μας. Μια γαστρονομία χωρίς στενά όρια, που σέβεται τους ανθρώπους και τη φύση, που εξελίσσεται, πειραματίζεται και παραμένει ανοιχτή σε όλους.
στο νερό και τη γη
στο ένστικτο και την πρόθεση
στο οικείο και το απρόσμενο.
Είμαστε
οι αντιθέσεις μας
οι μεταβάσεις μας.
Αυτές είναι που μας ξεχωρίζουν και δίνουν γεύση και νόημα στη ζωή μας.
Είμαστε πλάσματα
της φύσης
φανταστικά
παράξενα
ελεύθερα.
Είμαστε αμφίβια.
Εσύ;
“Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα εστιατόριο που απορρίπτει τις άκαμπτες γαστρονομικές ετικέτες. Έναν χώρο ανοιχτό σε όλους, που θα προσφέρει μια μετάβαση σε κάτι αληθινά διαφορετικό. Μια εμπειρία φτιαγμένη με γνώση, φαντασία, αγνές πρώτες ύλες και την ασύγκριτη χημεία μιας ομάδας που έχει δοκιμαστεί στον χρόνο και έχει καταφέρει πολλά, μένοντας πιστή στις αξίες της.” THE AMPHIBIAN
EXPERIENCE
Ένας φανταστικός κόσμος με θέα όλη την ΑΘήνα
Στο κέντρο της πόλης, αλλά ψηλά, στον 6ο και 7ο όροφο της Στέγης, σε έναν σύγχρονο, φιλόξενο, γεμάτο ενέργεια χώρο.
Μια ανοιχτη κουζινα σε διαρκη μεταβαση
Πιάτα που ετοιμάζονται αριστοτεχνικά σε μια εντυπωσιακή ανοιχτή κουζίνα, μπροστά στα μάτια των καλεσμένων μας.
Ενα rooftop bar που σου αλλαζει τη διαθεση
Για ποτό ή και για χορό, σε ένα bar που συνδυάζει gastronomy cocktails, elevated bites, ιδιαίτερους ήχους και θέα στην Ακρόπολη.