Με το δικό μας βούτυρο και ελαιόλαδο
Με υφές πιπεριάς, αρωματισμένη με κουμκουάτ και chilly
Με σαγκουίνι, λευκό miso, αρωματισμένη με περγαμόντο
Pancake με vadouvan, μαγιονέζα από άγριο σκόρδο και Kombu τουρσί
Με beurre blanc αρωματισμένη με εσπεριδοειδή
Ερυθρελάτη, φράουλες σε ζύμωση και flat bread αρωματισμένο με koji
Ζύμη, αγριοσέλινο και πίκλα μανιτάρι
Άγριο σκόρδο, ζωμός μανιταριών και σάλτσα bearnaise
Πράσινο μήλο, ακτινίδιο, μυρώνια
Αβοκάντο, jalapeno και ντάσι βασισμένο σε ginger
Μοσχαρίσιο ταρτάρ ελαφρώς καπνισμένο από μοσχάρι αργής ωρίμανσης, με γάρο, χρένο και δαμάσκηνο
Πορτοκάλι, καρύδι πεκάν, μαγιονέζα από μύδια
Ψητά λαχανικά γλασαρισμένα, σάλτσα beurre blanc αρωματισμένη με κότζι
Ζυμαρικό γεμιστό με μοσχάρι, ζωμό μοσχαριού, τσίλι και τζίντζερ
Τηγανητό σε κουρκούτι τεμπούρας, με λάιμ και ταραμά
Με καμένο βούτυρο, σαφράν και πατάτες
Αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κάρυ και άγριο μάραθο
Φρικασέ με μυρώνια και καυκαλήθρες
Κονσομέ χελιού, ψητό και καπνιστό χέλι
Από μαύρο χοίρο, ψητή σελινόριζα και κάπαρη
Σπαράγγια, πουρέ μανιτάρι και λαχανίδα
Καπνιστός κρόκος αυγού και μακροπίπερο
Παστινάκι, ψητά λαχανικά
Φυστίκι Αιγίνης, σαμπούκο και τριαντάφυλλο
Αλατισμένη καραμέλα, αμύγδαλο και παγωτό με φύλλα σύκου
Κέϊκ λεμονιού, πράσινο μήλο και παγωτό ελαιόλαδο